Tämä kreikkalainen pastasalaatti on kevyt ja raikas, ihanteellinen kesään. Orzo yhdistetään kurkkuun, paprikaan, tomaatteihin, kalamata-oliiveihin ja fetaan yksinkertaisessa sitruuna- ja punaviinietikasta tehdyssä kastikkeessa.
Se riittää suurelle joukolle ja säilyy hyvin jääkaapissa.
Katso resepti
Ainekset
Kastike
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 80 ml oliiviöljyä
- ½ tl valkosipulijauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl suolaa
Salaatti
- 400 g orzoa (vehnä- tai gluteeniton)
- 70 g kivetettyjä kalamata-oliiveja, puolitettuina, sekä 2 rkl oliiviliemi
- 50 g punasipulia, hienoksi kuutioituna
- 1 suuri kurkku (noin 400 g), hienoksi kuutioituna
- 300 g kirsikkatomaatteja, puolitetuina
- 1 oranssi paprika, kuutioituna
- 75 g fetaa, kuutioituna
Valmistus
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää orzo ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, sekä 1 lisäminuutti.
- Valuta, huuhtele kylmän veden alla ja valuta uudelleen.
- Sillä välin yhdistä kastikkeen aineet suuressa kulhossa. Lisää oliivit, punasipuli ja oliiviliemi ja sekoita.
- Sekoita joukkoon orzo, kurkku, tomaatit ja paprika ja kääntele hyvin. Maista ja säädä suola tarpeen mukaan.
- Lisää feta juuri ennen tarjoilua.
Tämä resepti on tarkoitettu yleiseksi inspiraatioksi. Noudata aina bariatriseen hoitoonne kuuluvan tiimin ravitsemusohjeita, erityisesti leikkauksen jälkeisten ensimmäisten kuukausien aikana.