Tämä cashew-rapeussalaatti on täynnä rouskuvia vihanneksia, paahdettuja cashewpähkinöitä, kanaa ja edamamepapuja, ja se on täyttävä sekä rakenteeltaan monipuolinen. Pähkinäinen, hieman makea seesami-sitruskastike yhdistää kokonaisuuden.
Katso resepti
Ainesosat
- ½ valkokaalia, hienoksi suikaloituna
- ½ punakaalia, hienoksi suikaloituna
- 1 nippu kevätsipuleita, viipaloituna
- 280 g kypsää kanaa, revittynä
- 300 g kuorittuja edamamepapuja
- 110 g porkkanaa, tikkuina
- ½ punainen paprika, viipaloituna
- 140 g paahdettuja cashewpähkinöitä
- 45 g rapeita nuudeleita
- 15 g tuoretta korianteria, hienonnettuna
Seesami-sitruskastike
- 60 ml oliiviöljyä
- 1 appelsiinin mehu ja kuori
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- Ripaus seesaminsiemeniä
Valmistus
- Valmistakaa kastike sekoittamalla kaikki ainesosat pienessä kulhossa hyvin yhteen, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaisesti.
- Laittakaa salaattiainekset suureen kulhoon ja sekoittakaa. Lisätkää noin puolet kastikkeesta ja sekoittakaa uudelleen. Lisätkää kastiketta halutessanne lisää ja tarjoilkaa heti.
Vinkki: Jos valmistatte salaatin etukäteen, pitäkää kastike erillään ja sekoittakaa vasta juuri ennen tarjoilua.
Tämä resepti on tarkoitettu yleiseksi inspiraatioksi. Noudattakaa aina bariatriseen hoitoonne kuuluvan tiimin ravitsemusohjeita, erityisesti leikkauksen jälkeisinä ensimmäisinä kuukausina.