Pasta e fagioli – italiaksi ’pasta ja pavut’ – on täyttävä klassikko. Tässä versiossa proteiinipitoisuutta on lisätty, pastan määrää vähennetty ja lisätty kasviksia, jotta se sopii bariatriseen ruokavalioon.
Se on valmis noin 40 minuutissa, lohdullinen keitto kylmiin talvi-iltoihin ja säilyy hyvin useammaksi ateriaksi.
Ainesosat
- 1 rkl oliiviöljyä
- 900 g erittäin vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
- 1 suuri sipuli kuutioituna
- 2 suurta porkkanaa kuutioituna
- 2 sellerinvartta kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl italialaista mausteseosta
- 1 tlk (800 g) murskattuja tomaatteja
- 1 tlk (400 g) pilkottuja tomaatteja, lientä valuttamatta
- 2 tlk (400 g kutakin) valkoisia papuja, valutettuina
- 1 litra kanalientä
- 100 g kuivapastaa (pieniä muotoja, kuten ditalini)
- 130 g lehtikaalia hienonnettuna
- 120 g vähärasvaista raejuustoa, soseutettuna tasaiseksi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- Kuumenna öljy suuressa keittoastiassa 1–2 minuuttia. Lisää naudanliha, murenna se pieniksi paloiksi ja kypsennä, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut.
- Lisää sipuli, selleri ja porkkanat ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää valkosipuli, murskatut tomaatit, pilkotut tomaatit, valkoiset pavut ja kanaliemi. Kiehauta ja anna hautua 10 minuuttia.
- Lisää pasta ja lehtikaali ja kypsennä vielä 10 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää. Keitto on paksua; jos se muuttuu liian paksuksi, lisää 250 ml vettä.
- Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon soseutettu raejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tämä resepti on tarkoitettu yleiseksi inspiraatioksi. Noudata aina bariatrisen hoitotiimisi ruokavalio-ohjeita, erityisesti leikkauksen jälkeisten ensimmäisten kuukausien aikana.