Muunnelma klassisesta quichesta ilman piirakkapohjaa ja runsailla kasviksilla. Munat, raejuusto, pinaatti, parsakaali, kesäkurpitsa ja tomaatit tekevät siitä maukkaan aterian brunssille tai lounaalle – äitienpäiväksi tai mihin tahansa muuhun tilaisuuteen.
Ainesosat
- 10 suurta munaa
- 60 ml vähärasvaista maitoa
- 115 g vähärasvaista raejuustoa
- 70 g vähärasvaista takapekonia tai vähärasvaista kinkkua kuutioituna
- 75 g sipulia kuutioituna
- 90 g parsakaalin kukintoja hienonnettuna
- 90 g pinaattia hienonnettuna
- 1 pieni kesäkurpitsa viipaloituna
- 75 g kirsikkatomaatteja puoliksi leikattuina
- 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 1 rkl öljyä
- ½ tl suolaa
- ½ tl jauhettua mustapippuria
Valmistus
- Kuumenna uuni 190 °C:seen. Suihkuta 22 cm:n syvään piirakkavuokaan tarttumaton leivontasuihke ja aseta sivuun.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja lisää öljy. Lisää sipuli ja pekoni ja kypsennä, kunnes sipuli pehmenee ja pekoni ruskistuu.
- Lisää pinaatti ja parsakaali ja kypsennä vielä 3–4 minuuttia. Kun ne ovat hieman pehmenneet, siirrä ne piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
- Lisää kesäkurpitsaviipaleet paistinpannulle ja kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Asettele ne kerrokseksi piirakkavuokaan.
- Asettele tomaatit muiden kasvisten joukkoon ja ripottele basilika niiden päälle.
- Vatkaa suuressa kulhossa munat, maito, raejuusto, suola ja pippuri keskenään, kunnes seos on täysin yhtenäinen.
- Kaada munaseos kasvisten päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia tai kunnes se on kohonnut ja saanut kullanruskean värin reunoilta.
- Anna hyytyä 10 minuuttia, leikkaa sitten 8 yhtäsuureen palaan ja tarjoile.
Vinkki: Piirakkavuoan sijaan voit käyttää 20 × 20 cm:n lasista uunivuokaa.
Tämä resepti on tarkoitettu yleiseksi inspiraatioksi. Noudata aina bariatrisen tiimisi ravitsemusohjeita, erityisesti leikkauksen jälkeisten ensimmäisten kuukausien aikana.