Tämä välimerellinen papusalaatti yhdistää kidneypavut ja kikherneet rapeiden vihannesten, tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa. Se on yksinkertainen, värikäs ja sopii meal preppaukseen.
Nauttikaa siitä kevyenä lounaana, lisäkkeenä tai tarjottavana juhlissa.
Ainesosat
Salaatti
- 2 tölkkiä (á 400 g) punaisia kidneypapuja, huuhdeltuina ja valutettuina, tai 500 g kypsiä kidneypapuja
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina, tai 250 g kypsiä kikherneitä
- 1 pieni punasipuli, kuutioituna
- 2 sellerinvartta, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioituna
- 20 g tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Kastike
- 60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 60 ml sitruunamehua (noin 1½ sitruunaa)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna tai hienonnettuna
- ¾ tl hienoa suolaa
- Pieni ripaus chilihiutaleita
Valmistus
- Yhdistä kidneypavut, kikherneet, sipuli, selleri ja kurkku tarjoilukulhossa.
- Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja chilihiutaleet keskenään.
- Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja viimeistele persiljalla.
- Tarjoa heti tai peitä ja marinoi jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Vinkki: Ylijäämät säilyvät peitettynä jääkaapissa enintään 4 päivää. Tarvittaessa raikastakaa ripauksella suolaa tai tilkalla sitruunamehua.
Tämä resepti on tarkoitettu yleiseksi inspiraatioksi. Noudattakaa aina bariatriseen hoitoonne kuuluvan tiimin ruokavalio-ohjeita, erityisesti leikkauksen jälkeisten ensimmäisten kuukausien aikana.